4、自打肯定不会很粉碎,因此要过过筛,把这些小糖渣筛出来,不然容易弄破肠衣。
5、根据自己的口味要加香料~~喜欢麻辣的,就加花椒和辣椒粉;也可以直接用五香粉做。而我,是自己配的:桂皮,豆蔻,丁香,黑胡椒,白胡椒,莳萝,花椒~~,总量约50克。
6腌好的香肠就可以罐了。我们需要一个白色的灌香肠的漏斗,把肠衣套在漏斗上。将肠衣基本灌满,注意:塞肉的时候,也要均匀地塞,让肥瘦兼顾。
7做好的香肠挂在通风的地方,香肠最好垂直着挂,让每一面都均匀风干。
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