3.亚硝基物
正常的食物中亚硝基化合物含量极少,可是在烧烤肉类食物的过程中,常有加入少量的硝酸盐和亚硝酸盐改变色泽,使得食物的颜色更好看。亚硝基对人体具有毒性及致癌性,另外也能引起急慢性中毒。
4.寄生虫
为了追求口感,总有的烧烤食物外焦里嫩,没有熟透。如果肉类中有寄生虫而未被杀灭,进食后则易感染寄生虫病。其中以烧烤的鱼、虾、鱿鱼等海鲜最易常见。
少吃为妙,合理膳食
尽量少吃烧烤食物,降低有害物的摄入。小孩子缺乏自控能力,家长应少为他们购买烧烤食物。摄入烧烤食物时,应尽量控制食量,进食烧烤食物后,适量进食一些富含纤维和维生素C的水果蔬菜,利用维生素C和膳食纤维的排毒解毒功能,减轻人体对有害物的吸收,保护小孩的健康。